Tal como sucedió  en  ocasiones  anteriores,  la  sequía puede convertirse en un elemento nocivo para el sector, retrasando  la recuperación del stock ganadero

Informe Ganadero Económico Mensual con los principales datos de Indicadores económicos sectoriales, faena y producción de carne,  consumo interno, exportaciones, banco de datos y cotizaciones de liniers. Realizado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA)


Documento Nº 131 - CICCRA



Tal como sucedió  en  ocasiones  anteriores,  la  sequía puede convertirse en un elemento nocivo para el sector, retrasando  la recuperación del stock ganadero. De mantenerse en el tiempo la sequía, los productores ganaderos se verán en la necesidad de  anticipar  las  ventas de animales con deficiente estado de terminación, lo que sin duda  generará caídas de precios de los animales en pie.  
 
De acuerdo con nuestras estimaciones, en el undécimo mes del año que acaba de  finalizar se faenaron alrededor de 930 mil cabezas de ganado vacuno. En relación al mes anterior, esto resultó 1,3% superior, y en comparación con noviembre del año previo, fue 0,5% mayor. Esta mejora interanual se sumó a la suba de 2,7% que se registró en octubre pasado.
 
En los  primeros  once meses de 2011 la faena vacuna se ubicó en un nivel de 9,775 millones de cabezas,  cuando en el mismo lapso de 2010 había sido de 10,928 millones de cabezas. En consecuencia, en el acumulado del último año el nivel de actividad sectorial fue 10,6% inferior al del mismo lapso de 2010. En tanto, la comparación con enero-noviembre de 2009 arrojó una caída de un tercio en la cantidad de cabezas faenadas.
 
En lo que respecta a la participación de las hembras en la faena total, en noviembre fue de 38,7% y en los primeros once meses del año el promedio se ubicó en  38,2%. Con estos guarismos, la fase de retención de hembras ya cumplió diecinueve meses consecutivos y estableció los registros más bajos de los últimos veintidós años.
 
A pesar de la estabilización del nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna en los últimos meses de 2011, en el acumulado del ejercicio que finalizó recientemente la producción de carne vacuna disminuyó con relación a los últimos años y ello se reflejó en una menor disponibilidad de carne vacuna tanto para el mercado interno como  para los mercados internacionales.
 
Al combinar la menor disponibilidad de carne vacuna con una población en continua expansión, lógicamente el consumo por habitante de carne vacuna descendió en forma significativa. 
 
El promedio de los primeros once meses de 2011 se ubicó en 54,2 kilogramos/habitante/año. Esto significó una contracción de 5,8% anual (-3,4 kg/hab/año). Con respecto al máximo alcanzado en los primeros once meses de 2007 y 2009, el consumo por habitante acumuló una retracción de 20,8% (-14,2 kg/hab/año). 
 
En línea con lo señalado en Informes previos, en los primeros once meses de 2011 las exportaciones mostraron una caída relativa mayor que el consumo interno (-18,1% vs -4,9% anual). Pero, dada la importancia absoluta de ambos componentes de la demanda, en términos absolutos la caída del consumo interno fue mucho mayor, ya que llegó a 105,3 mil tn r/c/h respecto de los primeros once meses de 2010. En cambio, las exportaciones descendieron en 51,4 mil tn r/c/h.
 
Así como la participación de las exportaciones había llegado a máximos relativos de 23,8% y 19,6% en enero-noviembre de 2005 y 2004, respectivamente, en lo que transcurrió de 2011 apenas llegó a representar 10,3% de la producción total de carne vacuna. Es importante tener presente que sólo en 2001, cuando el sector enfrentó el cierre masivo de los mercados externos producto de la reaparición de fiebre aftosa en el rodeo vacuno nacional, se observó una participación de las exportaciones más baja (6,3%). 
 
En noviembre de 2011 el SENASA certificó exportaciones de carne vacuna por un total de 11.567 tn peso producto (tn pp), lo que elevó el total de los primeros once meses del año a 149.012 tn pp de carne vacuna. En términos interanuales, los volúmenes embarcados registraron una contracción  de 17,2% (-61,8% con relación a los de los primeros once meses de 2009).



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