Informe Ganadero Económico Mensual con los principales datos de Indicadores económicos sectoriales, faena y producción de carne,  consumo interno, exportaciones, banco de datos y cotizaciones de liniers. Realizado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA)


Documento Nº 135 - CICCRA

De acuerdo con nuestras estimaciones, en marzo la actividad de la industria
frigorífica vacuna creció por tercer mes consecutivo, luego de dos años de fortísimas caídas.
Pero, en marzo registró un avance de apenas 4,0% anual, cuando en los dos meses previos
el ritmo de expansión promedió 8,9% anual.
En marzo se habría faenado un total de 980 mil cabezas, lo que permitió recuperar
la caída estacional de febrero (+7,1% vs. -6,2%), pero mostrar sólo una mejora de 4,0%
interanual. En términos absolutos, la faena habría crecido sólo en 36.560 cabezas.
En el primer trimestre del año la faena total se habría ubicado en 2,871 millones de
cabezas y habría experimentado un crecimiento de 7,1% anual. En el referido período se
habrían faenado casi 192 mil cabezas más que en el primer trimestre del año pasado.
Es importante destacar que este crecimiento surge de comparar con 2011, que fue el
más bajo de los últimos 37 años. Pero cuando hacemos la comparación con igual lapso de
2009 – último año de la fuerte liquidación de stocks- no sólo no se refleja crecimiento, sino
que la caída es de 24,1%. Y lo mismo ocurre al comparar con 2005, cuando la faena fue de
14,35 millones de cabezas, la producción de 3,15 millones de tn r/c/h y las exportaciones
llegaron a 744 mil tn r/c/h, con un consumo per cápita de 62 kg/año. Tanto la producción,
como las exportaciones y el consumo eran sustentables en el tiempo y con una proyección
de crecimiento sostenido.
Este escenario, como recordarán se modificó a partir de 2007, cuando el Estado
pasó a ser el mayor riesgo para la cadena de ganados y carnes.
En lo que respecta al ciclo ganadero, la continuidad de la reducida participación de
las hembras en la faena total señala que los productores siguen reteniendo vientres. En
marzo volvió a ubicarse en torno a 39,0% y cerró el primer cuarto del año en un promedio de
39,2%.
El consumo por habitante de carne vacuna, considerando el promedio móvil de los
últimos doce meses, se ubicó en un nivel de 55,5 kilogramos/año y resultó 2,5% inferior al
de enero-marzo de 2011, mientras que mantuvo una retracción acumulada de 21,1% con
relación al pico de 70,4 kg/año alcanzado en el primer trimestre de 2009.
La recomposición de existencias que ya lleva casi dos años ininterrumpidos hace que
la industria frigorífica siga trabajando con una reducida cantidad de animales para faenar,
más allá de que la misma ya haya encontrado un piso de actividad. Asimismo, en los
últimos tiempos se observó una leve reducción del peso promedio de la res faenada.
Todo esto es lo que explica por qué la producción de carne vacuna logró crecer sólo 5,0%
anual en el primer trimestre del año y agregar 30.372 tn r/c/h a la oferta total, que fue de
643,4 mil tn r/c/h.
Visto del lado de la demanda, la mayor oferta se volcó en su totalidad al mercado
interno. Más aún, además del aumento de la producción, el mercado doméstico absorbió
también volumen a las exportaciones.
En el período analizado, la participación del consumo interno en la oferta total
de carne vacuna fue de 92,4%, mientras que en enero-marzo de 2011 había sido de
89,8%. A la inversa, las exportaciones de carne perdieron 2,7 puntos porcentuales de
importancia relativa, al bajar de 10,2% a 7,6%.
En el tercer mes del año el SENASA certificó embarques de carne vacuna por 11.785
tn peso producto (tn pp; el nivel más alto del año) y, con ello, el primer trimestre cerró con un
total exportado de 31.589 tn pp. Al contrastar con el mismo trimestre de un año atrás, los
volúmenes enviados al exterior registraron una contracción de 21,9% medidos en tn pp
y una caída de 22,6% en tn r/c/h.
Las exportaciones de carne congelada y fresca extra Hilton totalizaron 23.266 tn pp
en enero-marzo de 2012 y experimentaron una contracción de 19,8% anual. Entre los
períodos analizados la participación de estos cortes en las exportaciones totales descendió
de 41,7% a 39,5%. Y es importante señalar que con relación al mismo trimestre de 2008,
estas ventas al exterior disminuyeron en casi dos tercios.
En el primer trimestre del año, los cortes congelados y frescos extra Hilton se
dirigieron fundamentalmente a Chile (26,4%), Israel (25,9%) y Rusia (20,1%), y en menor
medida a Alemania y Brasil (7,3% y 6,4%, respectivamente). Tal como ya se señaló en
Informes anteriores, sólo en el caso de Chile los volúmenes embarcados resultaron ser
superiores a los de un año atrás (35% anual). (- Debemos destacar que este crecimiento
tiene relación directa con el evento aftósico ocurrido en Paraguay con el consiguiente cierre
del mercado chileno a las carnes de ese origen. Este el verdadero motivo de la recuperación
de este mercado-).  Del otro lado de la línea, se destacó la disminución de las compras de
Israel (-32,0% anual), hasta hace poco tiempo el principal comprador de carne vacuna
argentina y ahora convertido en el segundo, detrás de Chile.
Los envíos al exterior de cortes Hilton totalizaron 3.328 tn pp a la Unión Europea en
enero-marzo del corriente año. Estos resultaron 24,7% menores a los registrados en igual
trimestre de 2011. La importancia relativa de estos cortes en el total también descendió, de
10,2% en enero-marzo del año pasado a 9,1% en el primer trimestre de 2012.
En enero-marzo de 2012 el precio promedio de las exportaciones totales se ubicó en
US$ 5.440 por tn pp, guarismo que resultó sólo 1,4% superior al del primer trimestre de
2011.



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